ABEL FRUTOS: Cuando el pan espera por otra Mesa.

El pan nuestro de cada día llega cada vez más caro a la mesa de los argentinos. Los industriales panaderos de la provincia de Buenos Aires repartirán 5000 kilos de pan frente al Congreso nacional, mañana a partir de las 10.30 a.m. Algunos dicen que el “panazo” es de la patronal, no de los trabajadores. Para esclarecer el origen de esta modalidad de protesta, habló con Comunas Abel Frutos, Secretario General de la Federación Argentina Única del Personal de Panaderías (Fauppa) quien se mostró esperanzado en que el tema pan llegue a una Mesa, pero de diálogo.

Por Gabriel Russo

“Este es un tema que hace mucho tiempo veníamos planteando, hemos estado con distintos ministros exponiéndoles la situación de la industria que está en un estado bastante delicado, en función de los aumentos (tarifazos) que hubo y que fueron trasladados al precio final del pan.

Hemos presentado carpetas y dialogado con el gobierno, y lógicamente estamos esperando, no sé si la solución, pero que se reactive esa Mesa de diálogo para buscar las alternativas que tenemos porque hoy la bolsa de harina tiene un incremento de un 50%, aparte con la gravedad de que hay casi 14 molinos que cerraron.

Hay varias alternativas que se plantean: el viernes 4 hay una conferencia de prensa conjunta de los empresarios y trabajadores planteando la necesidad y urgencia que tenemos para que el poder político se siente en la Mesa y vea las alternativas que tenemos, porque si se nos cierran las fuentes de trabajo, van a tener conflicto también los trabajadores.

Me pongo en el papel de consumidor, hoy creo que la venta de pan ha bajado, sobre todo porque está muy caro, y las facturas están en algunos lugares a 100 pesos la docena…

Si pero el pan no está caro, los derivados, sí.

El panadero va a decir que si sabemos lo él que paga de luz…

Tengo casos puntuales, el de un empresario en mi ciudad (Avellaneda) que pagaba cerca de 6 mil pesos por la harina y ahora paga 90 mil. Una locura, es una empresa importante que trabaja para proveer de pan al Estado (cárceles, comedores, etc.)

Yo trabajé muchos años en esa empresa y ahora tenemos ahí dos delegados y lógicamente tienen una línea de producción suspendida, y se va achicando el hombre en función de la situación que tiene. Cuando el licita lo hace con un valor y ahora está en un momento muy difícil no solo él sino la industria del pan en general.

¿Cuántos puestos de trabajo de panaderos están en riesgo?

Lo que pasa es que nosotros tenemos 40 mil empresas en el país. Que son Pymes, de esas algunas son línea lactal y lógicamente tienen otra situación, calificadas entre las grandes. La situación repercute más en las pequeñas y medianas empresas que viven el momento más difícil.

¿La empresa que fue de 6 lucas a 90, cómo llego a eso?

Porque vino el ajuste, los tarifazos y una serie de cosas que todos conocemos y nosotros hace tiempo venimos planteando el tema con soluciones y alternativas. El ministro de trabajo dio el compromiso de que la semana próxima habrá una mesa de diálogo social de empresarios y nosotros, para buscar alguna salida a las empresas de la industria panificadora.

La gobernadora de la provincia de Buenos Aires se comprometió a quitar los impuestos de la tarifa del gas y electricidad ¿esto les sirve a ustedes?

En parte sí, lo que pasa es que seguimos en la misma situación. O sea acá nos plantea la gente que somos trabajadores de primera o de segunda. Porque hay un salario por ejemplo en la provincia de B. Aires que es el mejor que tiene el trabajador de la industria del pan, cruzando el puente hay otro salario y pasando la General Paz hay otro. Hay un convenio marco que por debajo de eso no podemos estar ganando ninguno, pero tampoco es un gran salario, hoy estamos en 21 mil pesos de salario aproximadamente.

Hace falta 42 mil para 4 personas…

Para colmo somos un grupo importante, somos el 4,5 % del grupo familiar per cápita. O sea, más allá de que somos un padrón joven que también es importante por el tema de la salud fundamentalmente, cuando hay un padrón grande de 50-60 años tienen mayor posibilidad de enfermarse y eso tiene otros costos. También es alto el grupo familiar.

¿Qué pasa por su cabeza cuando ocurre esto de los ajustes, como solución, porque si van a protestar con el panazo, sirve para la foto y no salimos de ahí?

El escenario es el mismo, no cambia. Creo que va a cambiar en la medida que el gobierno acceda a recibirnos, además de la Mesa de diálogo social como corresponde y entre todos logremos las grandes soluciones que se merece el pueblo argentino, porque por más que digan, el pan en la mesa no falta por más caro que sea. La grasa encareció, la sal, y todo lo que tiene que ver con la línea productiva sufre un ajuste tremendo.

Ahora viene el Mundial. En el pasado hubo récord de venta de facturas. Haga números ¿qué va a pasar en éste?

Es muy difícil que se achique el consumo porque es caro, pero no falta, y hace esfuerzo el trabajador para que no falte ese producto esencial.