JONATAN KONFINO: Grave deterioro en el acceso de alimentos saludables

El preocupante tema de la seguridad alimentaria es abordado por el Dr. Konfino, médico sanitarista de la Fundación Soberanía Sanitaria, quien  afirmó  en contacto radial con Comunas que  “hoy no está  la decisión política para incluir  buenos alimentos”

 Por Gabriel Russo

¿La Argentina es un país con acceso inequitativo para los alimentos y encima parece que  no vienen del todo bien?

Sí,  estamos viendo con mucha preocupación y  lo manifestamos en el informe de la Fundación  de  Soberanía Sanitaria, un deterioro muy grave en el acceso a alimentos saludables y eso es parte de lo que uno entiende como seguridad alimentaria, que es acceder a alimentos de adecuada calidad nutricional culturalmente aceptables también, y  lo que estamos viendo—si bien todavía no tenemos datos en cuanto a desnutrición – el termómetro es lo que vemos en los barrios y eso se correlaciona  con el menos acceso a alimentos de buena calidad. Vemos con mucha preocupación el aumento de la malnutrición, que se ve en casos agudos  a crónicos y en la obesidad, dos caras de la misma moneda donde hoy muchas familias no pueden  llegar a alimentos adecuados y muchas veces recurren a un exceso de aquellos  ricos en hidratos de carbono o en grasa como puede ser el arroz  o un paquete de fideos para alimentar a la familia.  En definitivas lo que se  termina resignando es la calidad  por cantidad. Así impacta en un derecho humano  fundamental como la alimentación y la salud.

Los dos extremos tienen que ver con el modelo económico  o es la desidia, la cultura o qué es?

Influyen varios aspectos en esto: El mundo está sufriendo una epidemia de obesidad por cambios en estilos de vida,  nos alimentamos más  con ultra procesados ricos en sodio. Argentina no es la excepción en lo que está pasando en el mundo, sin embargo  de 2005 al  2013 fruto de un desarrollo  económico y mejora de las condiciones de vida hemos tenido posibilidad de reducir un 40% la cifra de desnutrición crónica y aguda, medidas por ejemplo de lo que es la baja tasa  para la edad o  bajo peso. Infinidad de cosas exceden a lo que está pasando hoy en la Argentina indudablemente este modelo de concentración de  riquezas, aumentos descontrolado de precios y un Estado que no se involucra en garantizar  derechos fundamentales a las personas y al contrario  responsabiliza a la población de lo que está pasando,  contribuye a la inseguridad alimentaria.

Esto lo hemos reflejado en el informe, donde por citar solo un ejemplo, el programa de precios cuidados en algún momento ha tenido  8 variedades diferentes de frutas y verduras incluidas y hoy solo hay 2, dentro de las pocas políticas que hay para garantizar acceso a alimentos de buena calidad como podría ser este programa, vemos que no está  la decisión política para incluir  buenos alimentos.

Se dice que hay alimentos en Argentina para  300 millones de personas ¿hay hambre en la Argentina?

Indudablemente es una situación que está aumentando cada día por eso también señalamos  con preocupación lo que pasa en escuelas de Buenos Aires donde se está deteriorando el acceso a las viandas y  a los almuerzos. Seguramente es una situación  que está incrementándose. También hay que reconocer que  de  2013 a esta parte no hay datos nuevos  poblacionales en cuanto a cifra de alimentación, factores de riesgo, con lo cual uno se va guiando en lo que va escuchando y viendo  y que indudablemente va  en dirección de un notable  constante deterioro de las condiciones de alimentación de la población.

Resumiendo,  el sanitarista  contestó a una pregunta sobre cómo arreglar el problema.

“Creo – dijo-que hay que apelar mucho a la organización popular. Es un contexto difícil y no  se avizora un cambio de rumbo económico por lo cual muchas veces  se intenta suplir eso con organización  social  como compras  comunitarias a productores de frutas y verduras y no en mayoristas, y viendo manera de hacer rendir  mas eficiente los pocos recursos que se tienen. Probablemente hay cosas que se puedan hacer en comedores, barrios, sociedades de fomento, clubes para garantizar o colaborar a mejorar  alimentación.  El tema de los bolsones por lo menos  veo  cada vez en distintos lugares puede ser un ejemplo.-

Konfino también se refirió a las políticas  del Estado, con un retiro notable, reducción de botiquín de medicamentos, “estamos viendo gran deterioro de salud en la población  por el deterioro de las condiciones de vida. Se refirió  además a los agro tóxicos, la intoxicación, pero –aclaró-que es mayor la consecuencia de una mala alimentación,  causante de la obesidad que está ocasionando mas muertes.